جزوه بیوشیمی 2

دانلود فایل

شناخت رفتار مولکولهای زیستی در محیطهای متفاوت بخش مهمی از آموزش بیوشیمی است زیرا هر مولکول نسبت به تغییرات محیط واکنش ویژه ای نشان میدهد زمانی که دانشجو محتوای آموزشی موجود در جزوه بیوشیمی 2 را مطالعه میکند با نقش حلالها و تاثیر آنها بر ساختار مولکول روبه رو میشود آب به عنوان حلال اصلی سیستمهای زیستی دارای ویژگیهای منحصر به فردی است که آن را برای پشتیبانی از حیات مناسب میسازد قطبیت بالا ظرفیت تشکیل پیوند هیدروژنی و نقش آن در حل کردن ترکیبات یونی نمونه هایی از این ویژگیها هستند مولکولهای زیستی از جمله پروتئینها و لیپیدها رفتار متفاوتی در محیط آبی دارند و این رفتار نتیجه مستقیم برهمکنش آنها با مولکولهای آب است درک این مفاهیم برای تحلیل پدیده هایی مانند تاخوردگی پروتئین اهمیت زیادی دارد زیرا نیروی آبگریزی یکی از عوامل اصلی شکل گیری ساختار سه بعدی است همچنین بررسی نقش املاح و تاثیر آنها بر پایداری ساختار زیستی میتواند دید عمیقی از رفتار سلول در شرایط متفاوت فراهم کند این نکات به دانشجو کمک میکند تا بتواند رفتار مولکولهای زیستی را بر اساس شرایط محیطی تحلیل کند